原料

八寸海綿蛋糕: 兩片， 芝士: 200g， 紅肉火龍果: 1個， 淡奶油: 150g， 糖: 50g， 吉列丁片: 15g， 水（鏡面）: 20g， 吉列丁片（鏡面）: 5g， 鹽漬八重櫻（鏡面）: 數朵， 蘆薈罐頭: 一個， 糖(鏡面): 20g

步驟

1火龍果榨汁過濾，除去果肉裡面的黑點點

2芝士隔水稍融化，打至幼滑，加入泡軟的吉列丁片和糖，攪至融化。

3火龍果汁和芝士糊混合

4八寸活底模模㡳包上錫紙，放上一片海棉蛋糕

5淡奶油打至六分發，混入芝士糊，攪勻，倒一半到蛋糕模中，以能蓋住蛋糕體為準。

6將濾去水份的蘆薈小心鋪在芝士奶油糊上。再加一層芝士奶油糊

7放上另一片蛋糕，倒入剩下的奶油糊，調整好位置，表面要平整。放入冷藏室兩小時。

8鏡面用的吉列丁片泡軟，水稍加熱，放入軟化的吉列丁片和糖，攪至融化。放涼。

9八重櫻提前浸泡至鹽分去掉。從冷藏室取出蛋糕，將鏡面的材料倒入，注意動作輕柔，再在表面放上八重櫻。入冰箱一晚。

小技巧

鏡面可用QQ糖加水。味道更好 可不用芝士，但須增加淡奶油和火龍果汁。 不同的火龍果甜度不一樣，要酌情加減糖。我不愛吃甜的，所以糖量較少。 八重櫻若浸泡不夠時間，會很咸。身為外協會員，表示只要好看就行，吃的時候可以挑掉。