原料

高筋麵粉: 200克， 法國麵包粉: 50克， 鹽: 3.8克， 細砂糖: 15克， 麥芽精: 1.3克， 低糖酵母: 3克， 芝麻粉: 8克， 芝麻醬: 25克， 鮮牛奶: 38克， 水: 151克， 老面: 73克， 黃油: 15克， 黑芝麻粒: 18克， 蜜核桃: 38克

步驟

1黑芝麻泡水備用（水是黑芝麻分量的一半。）

2將除了黃油、芝麻醬、黑芝麻和蜜核桃外的材料混合揉勻至擴展。

3加入黃油和芝麻醬繼續揉搓至完成階段。加入核桃和黑芝麻粒揉勻。此時測量麵糰的溫度為26度。

428度環境下基礎發酵60分鐘至麵糰兩倍大

5將麵糰分成兩等份，滾圓進行20分鐘中間發酵。

6將麵糰擀卷一次，鬆弛10分鐘。

7再擀卷一次後放進吐司模具，進行最後發酵。

835度發至九分滿。

9入爐上火170度，下火230度烤25-28分鐘。