原料

紅薯干澱粉（適量）: 剩米飯（適量）， 開水適量: （能團攏像湯圓那樣）， 鹽（適量）炒菜鹹度:

步驟

1把剩米飯鹽放澱粉里..用開水潑澱粉.邊下水邊用筷子攪勻..注意安全..注意把控水量..攪勻後成粒團狀..感覺水量夠團成丸子即可..乾濕度適中..稍涼後用手分成大小基本均勻的小劑..團圓....大小控制在15g內（太大不好入味..且煮好後會膨脹些..）

2煎

3紅燒肉或雞肉燉至一半時間時入丸子一起燉至起鍋..（丸子和面時不放鹽不煎炸也可做甜食）口感是Q彈的.

小技巧

鍋里少許油..全面微煎也可以炸（會更香） 團丸子時粘手的話可以抹些油在手上再弄 剩飯不用太多 也可整型成長條狀蒸熟晾涼切片炒回鍋肉..典型重慶土菜式