原料
雞蛋干: 半塊， 土豆: 一個， 美人椒: 兩根， 空心菜: 半把， 鹽: 少許， 胡椒粉: 少許， 醬油: 適量， 醋: 少許， 老乾媽豆豉: 適量
步驟
1土豆切成塊狀，大小隨意，小點的話容易入味。切好後放在鹽水裡泡著待用。
2美人椒切成小段。
3空心菜去掉葉子那一截＜用來下面＞，就剩菜杆杆，切成小段。
4雞蛋干切成塊狀，大小和土豆塊差不多就行了。
5調好佐料，看個人口味而定。
6鍋燒熱，放適量小磨麻油，油冒煙子後倒入佐料翻炒，一會兒再放入美人椒段，大火翻炒到美人椒表面有些金黃的泡就起鍋，把它們倒到碗里待用。注意不要把油倒了。 隨後放入土豆塊大火翻炒，約兩分鐘後加一碗水進去，轉小火，蓋上鍋蓋燜兩分鐘的樣子，開蓋，轉大火，倒入空心菜段翻炒，隨後倒入開始炒好的佐料和美人椒段還有切好的雞蛋干翻炒幾下，讓菜攪拌均勻後就倒入一碗水，轉小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。
7喜歡吃軟一點的可以多燜會兒。
8做出來就是這樣。
小技巧
一人食的話，大土豆一個可能會多，選小一點的，但不要馬鈴薯哈。 我自己沒怎麼下過廚，不過這樣做出來味道感覺確實不錯，就分享給大家，當然肯定有不足啦，共勉吧
