火燒雲吐司

原料

雞蛋: 1個, 吐司: 1片, 白糖: 適量, 白醋或檸檬汁: 一點點

步驟

1蛋白和蛋黃分離(裝蛋白的容器一定不要有水,會影響蛋白打發)

2把蛋黃放到蒸鍋蒸4分鐘(這一步可以省略,因為自己實在接受不了流心蛋,所以加了這步,據說直接烤出的流心蛋很香,喜歡的可以省略這步)

3開始低速打發蛋白,用的是電動打蛋器(手動也可以,但時間會稍長一點)加入少許白醋或檸檬汁(可以去腥),然後加少許白糖

4打到這個狀態再加一點糖(這樣蛋白更容易打發)糖的多少,看自己的口味,喜歡甜一點的就多加一點

5打到這個樣子,提起打蛋器呈三角尖尖就OK

6烤箱180度,山下烤,放入吐司,烤3-5分鐘,喜歡脆一點的可以烤時間長一點,但不要超5分鐘,容易糊,也可以省略這一步,這一步是為了增脆

7把蛋白抹到吐司上兩邊高一點,中間低,把第二步蒸好的蛋黃放中間(沒做第二步的可以直接把生蛋放在裡面,烤完是流心蛋)

8上烤箱,180度,5分鐘,放中間層,上下火烤

9完美出鍋

小技巧

因為烤箱的性能不一樣溫度和時間可以調整,為了效果更好,烤的最後一兩分鐘可以看看烤箱,如果顏色已經很深了,可以停止,步驟可以自己調整,料理嘛,自己的感覺很重要,祝大家有個美好的早晨


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