簡介

如果要例出幾樣中國人最熟悉的全民菜，我估計番茄炒蛋和青椒土豆絲應該在其中吧。每家做的菜都有每家的味道，青椒土豆絲也一樣，各有各的版本。從小到大，我一直吃我爸燒的菜，我媽是纖纖玉手很少做菜。而老爸隨著年紀漸長，做菜漸漸的沒什麼耐心了，就拿炒土豆絲來說，炒出來的味道有的時候也沒以前好吃了。周末，通常是我掌廚，老爸嘗過我炒的土豆絲以後，點點頭，連聲說：「不錯不錯，著實不醜，比我炒的好吃。」我想每位掌廚的做菜的最大的動力就來源於此吧^-^。這土豆絲炒的好吃的秘決就是：一、用刀切絲，不要用擦菜器擦絲。二、加點蚝油。三、如果要說點肉麻的話，就是再加上對家人的愛吧^-^

原料

土豆1個，青椒1個，蚝油2小匙，鹽適量，糖1小匙

步驟

1.土豆洗凈後去皮切成絲用水浸泡，青椒洗凈也切成絲。土豆絲要先用清水沖洗幾次去掉一些澱粉，這樣炒的時候不容易糊鍋。(我切的土豆絲有的細有的厚，刀功還差火候) 2.將所有調味料加點水調和。土豆本身有含有澱粉，加不加水澱粉都沒什麼問題。