原料

青豆角: 250g， 酸豆角: 100g， 魚鬆丁: ， 紫蘇葉: ， 鹽: ， 糖: ， 蒜蓉: ， 紅辣椒:

步驟

1青豆角和酸豆角分別洗凈後切成小丁

2魚餅、紅辣椒也切丁，紫蘇葉切成小條條

3油鍋燒熱，蒜蓉爆香後，倒入雙豆翻炒

4小紫蘇葉、鹽、糖和少量水燜煮5分鐘

5待水分還沒幹透時倒入魚鬆和紅辣椒丁，並不斷翻炒至汁水收干後熄火，盛起

小技巧

酸豆角本身有較重的鹹味，烹煮過程鹽只需少量即可。 紫蘇葉在俺南方，7～10月長得最茂盛，尤其是中秋前後。用紫蘇炒田螺是中秋節里幾乎每家每戶都要準備的下酒菜，那香味隔個樓梯也是能嗅到的，味道一入鼻腔，唾液就不由控制得分泌入口腔，似乎要馬上吃上一口才能解饞～～～所以，俺覺得它還能增進食慾！ 雙色豆角即：酸豆角和青豆角，以1：2的比例配炒，咸香可口下飯配粥都很不錯。魚鬆即是鯪魚肉剁茸後煎好的魚餅，俺給切成小丁丁，配上雙豆，有葷有素，夠健康。喜辣的朋友還可放入辣椒。