大頭蝦: 500克， 廣東香芋: 200克， 黑胡椒汁: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 生粉: 少許， 香油: 少許（一滳滴）
1新鮮的蝦買回剝皮，放入少許的鹽（一滳滴否則會咸）生粉拌勻，再放入少許食用油加香油，侍用。
2廣東香芋去皮切成小塊，
3熱鍋冷油（食用油放多一點）倒入香芋慢慢地炸，成金黃色盛出。留一點油、多餘的倒出。把蝦仁放入翻炒變色備用。
4鍋內放入黑胡椒汁，生抽，加一小碗清水燒至芡狀，倒入香芋虲仁拌勻即可盛盤。
簡單、方便、入味。