原料

麵糰部分：中粉: 四杯， 水: 300ml， 餡料部分：茴香: 一小把， 雞蛋: 兩個， 黃豆醬: 一勺， 蔥花: 適量， 餡料部分：茴香: 一把， 羊肉: 隨意， 十三香: 一小勺， 黃豆醬: 一大勺， 蔥姜蒜末: 略多， 紅燒醬油: 一小勺， 雞蛋: 一個， 蔥花油: 兩大勺， 鹽: 適量

步驟

1麵粉加水和成略軟的麵糰，蓋蓋兒醒。

2熱鍋涼油放兩個雞蛋炒碎。

3茴香洗凈切碎，加雞蛋里，加蔥花、黃豆醬，拌勻。

4只有我一個人吃，所以拌了一點點。

5羊肉攪碎，加蔥姜蒜末拌勻。

6放雞蛋、蔥花油和其它除鹽以外的所有配料，拌勻。

7包餃子之前放鹽，拌勻。（有菜，鹽放早了會出水）

8取一塊兒麵糰，撮圓，切成劑子。

9擀成中間厚邊緣薄的餃子皮。

10包餃子。素餡的我包成小耗子形狀，肉餡的包成普通餃子形。

11開水加鹽，下入餃子，蓋蓋兒煮至沸騰，揭蓋兒，繼續煮至餃子漲肚。

12撈出盛盤，開吃。

13茴香雞蛋餡的。

14茴香羊肉餡的。

小技巧

1.喜歡就著鹹菜下飯，所以餡里鹽都放的很少。 2.黃豆醬本身咸，鹽更要少放。