雞翅: 500g(約10個 根據食量控制，不是硬性噠)， 鹽: 適量， 老抽: 1小勺， 生抽: 1小勺， 姜: 1個，2/3手掌大小， 細蔥: 2根， 蒜: 3瓣， 料酒: 2小勺， 紅辣椒: 5個， 大蔥: 半根
1腌制雞翅 將雞翅解凍，清水沖洗 正反兩面各划上兩三刀，瀝干備用 大蔥切段 細蔥切末 大蒜剁碎 生薑切片 雞翅放入大碗中 倒入料酒，老抽，鹽 放入幾片生薑，兩段大蔥，一小撮蒜末，拌勻後腌制2小時左右 (否則不容易入味，做完以後會外咸里淡，我自己腌制了2個半小時)
2煎雞翅 鍋中入油，最好能覆蓋鍋底(能平鋪雞翅的部分) 油熱之後，雞翅下鍋 腌制的料汁留著，備用 先煎肉多的一面，開大火煎2分鐘左右，再中火煎3分鐘，之後翻面煎帶皮的那面，步驟相同。 之後再中火，來回翻著煎，3-5分鐘 [特別說明] 把握不好時間的，可以先關火，撈出來一個用筷子戳進去挑一小塊肉出來嘗嘗，再根據喜好控制時間。雞肉很容易熟，主要還是看口感。我個人喜歡稍微焦一點點的。
3翻炒 盛出雞翅，倒出2/3的油，開大火 將紅辣椒，蔥末，剩餘的蒜末倒入鍋內，爆炒出香，不用炒太久(我個人喜歡吃焦味兒的，所以炒久了點) 倒入雞翅，翻炒 再將腌制的料汁倒入，翻炒一會兒之後加入生抽 [特別說明] 由於腌制過再加上料汁本身的鹽分 不用刻意再加鹽，不放心的可以夾一個出來嘗嘗裡面肉的味道。
4出鍋 不帶油出鍋(否則太膩)，撒點蔥末蒜碎。 完美*٩(๑´∀`๑)ง*
1.雞肉容易熟，不確定味道的可以中途夾出來嘗嘗看，問題不大 2.腌制的久一點會更香，要是下午做，基本上中午就該拿出來解凍了