甜菜根: 半個（約160g）， 低脂牛奶: 130g， 低筋麵粉: 60g， 雞蛋: 1個（大）， 砂糖: 2tsp（很淡的甜味，喜甜可多加）， 烤椰片: 適量
1將甜菜根切塊，和牛奶、雞蛋、麵粉一起準備好。可以直接先把雞蛋磕進麵粉中大致攪拌一下。
2把甜菜根和牛奶一起倒入榨汁機中打成奶昔，再混入雞蛋和麵粉中，攪拌均勻。（忘記拍攪拌好後的混合物的狀態了，是有點水水的，不是粘稠的蛋奶糊噢）
3把攪拌好的甜菜根蛋奶糊倒進烤碗或者烘焙模具中，撒上椰子片點綴，進烤箱上下管185℃烤20分鐘。 我直接用的烤麵包模具，建議用紙杯蛋糕的小紙杯裝會更好看～
4我在底下墊了一張油紙，烤好直接拎出來就可以啦。
5表面非常軟綿蓬鬆，像海綿蛋糕的味道，內里像蛋奶布丁，口感很輕盈~一定要趁熱吃噢！
● 加牛奶、雞蛋和椰子片的目的是為了掩蓋掉甜菜根本身的氣味。尤其是椰子片，雖然我只在上面點綴了一小撮烤椰片，但出爐後椰子的香味非常濃郁，而且完全不會有甜菜根本身的味道，喜歡椰子味的不要錯過~