原料

中筋麵粉: 250克， 水: 150克， 乾酵母: 3克， 裡脊肉: 150克， 青椒: 4個， 干豆鼓: 20克， 大椒: 1頭， 色拉油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 料酒: 適量， 生粉: 適量， 生抽: 適量， 豆瓣醬: 適量

步驟

1水、麵粉、酵母置於麵包機中，選擇程序「和面

2程序結束後取出，案板抹少許植物油，揉成光滑均勻的麵糰

3放入盆中，包上保鮮膜，置於28-30度溫度下（這天氣室溫就行）發酵至2倍大

4排氣揉圓搓成長條，分割成6等分，搓圓

5砧板上抹少許干澱粉，將麵糰按扁成圓形麵餅

6不沾煎鍋置於火上，小火加熱，放入麵餅

7蓋上蓋鍋，5-7分鐘後，開蓋

8將餅坯翻面，蓋上鍋蓋，再烙5分鐘即可

9裡脊肉切成小丁，加1小勺鹽、10克生粉、少量老抽和一勺料酒，拌勻

10青椒切小丁、大蒜切末，干豆鼓在清水中浸泡5分鐘備用

11炒鍋倒適量油，大火燒至八成熱時，改中火，下入肉末扒熟

12將肉末盛起，鍋中留丁點底油，燒熱後下入青椒丁和蒜末，干炒幾下後加入一小勺鹽，小火炒至水分蒸發，青椒變得比較蔫的狀態

13將泡過的豆鼓濾干水分後下入鍋中，再加一勺豆瓣醬，翻炒均勻

14下入扒熟的肉丁，加入雞精和10ML水，扒炒均勻至水分收干時關火起鍋

15最後把烙饃用刀切開，中間夾上炒好的青椒碎米肉，咱就大口開吃吧