簡介

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g作法：鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士卷表面，在擠上適量線條裝飾即可。

原料

蛋白210g，塔塔粉2g，鹽2g，細砂糖80g，低筋麵粉100g，紫山藥120g，白山藥120g

步驟

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾凈至無任何水及油分備用。 2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。 3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。 4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。 5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體面煳。 6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體面煳倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。 7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。 8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。 9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部分約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用杆面棍與白報紙一起捲起即可。