原料

湯種: ， 高筋粉: 15g， 水: 70g， 主麵糰: ， 牛奶: 120g， 雞蛋: 1個， 乳酪: 68g， 糖: 50g， 鹽: 3g， 奶粉: 12g， 高筋粉: 235g， 耐高糖酵母: 5g， 黃油: 30g， 糯米粉: 30g

步驟

1將湯種原料倒入小鍋混合均勻，置於電磁爐上小火，不斷攪拌，成糊狀關火晾涼，冷藏至少一小時

2將主麵糰原料按照先液體，全部湯種，糖、鹽對角放入，再麵包粉，酵母的順序放入麵包機攪拌一個揉面程序，加入黃油繼續揉面，直到出現手套膜，達到完全階段

3發酵麵糰到兩倍大

4將發酵好的麵糰取出，平均分為三等分，分別擀開成牛舌狀捲起，醒發15分鐘

5醒發完成，再將麵糰擀成牛舌狀捲起放入450g土司模

6烤箱轉入發酵模式，烤盤加入開水置於底層，烤架置於第二層，將土司模放入烤架上，發酵30分鐘到九分滿

7烤箱預熱180度，吐司麵糰表面刷全蛋液，烘烤35分鐘完成