南瓜全麥發麵餅

原料

中筋麵粉: 400克, 全麥粉: 100克(也可以全部都用中筋), 蒸熟的南瓜泥: 220克, 雞蛋: 一個, 水: 根據南瓜泥和雞蛋的總重量,補齊不到300克的部分就好了, 酵母: 5克, 白糖: 10克, 鹽: 5克

步驟

1南瓜泥蒸熟稱重,搗碎,稍微晾涼。

2加入雞蛋和水,一共80g。倒入南瓜泥中。

3稱好麵粉、糖、鹽,按照先放液體再放粉類的順序,通通倒入和面機。(其實這個很好揉的啦,用手揉幾分鐘也就搞定了)

4最後放上酵母,放酵母的時候,不要和鹽接觸到。(強烈安利這個量酵母的小工具,超方便有很準確)

5揉好之後,室溫發酵至1.5倍-2倍大,差不多一小時的樣子就ok了。用手指戳一個洞,不會回縮就好了。

6取出稍微排氣,分割成5份,蓋上微濕的布,不要讓麵糰幹掉。

7稍微撒點手粉,開始擀餅。注意,做一個擀一個哈,其他的用濕布輕輕蓋著就行。

8不沾平底鍋稍微抹一點點油,全程【小火】。

9丟進去一個擀好的餅,看到表面已經起來起來小泡泡就可以翻面了。 邊觀察第一個餅,就可以邊開始擀第二個餅啦。

10兩面煎到上色,並且輕輕壓一下餅,能回彈就可以出鍋。

11吃不完的發麵餅可以凍起來,吃的時候用烤箱100度烤幾分鐘,香香噠!

小技巧

南瓜泥水分不要太大。當然啦,我已經給你們想到了好辦法嘻嘻!液體部分看總數就好啦~


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