雞: 一隻毛重四斤， 蔥: 用的大蔥， 姜: 三至四片， 老抽: 一湯匙， 生抽: 三湯匙， 白糖: 適量， 料酒: 四湯匙， 鹽: 適量， 蒜: 四五瓣， 老式醬油: 三湯匙， 干紅辣椒: 一兩角
1忘記拍照了，就說過程吧 第一步雞肉剁塊洗乾淨，放置一旁稍微晾涼水
2準備生薑三四片、大蒜四五瓣、干紅辣椒一兩角、大蔥適量
3鍋里倒入適量油，油溫高了放入大蒜瓣、生薑片、干紅辣椒、大蔥爆香
4放入雞肉，加生抽和白糖翻炒幾分鐘
5放入老式醬油翻炒，顏色不夠再倒入適量老抽著色 加適量料酒繼續翻炒
6加沒過雞肉的水，大火燒開轉小火，燒四十分鐘左右
7用筷子戳下雞肉，戳得動就開大火收汁，收汁差不多了加入適量鹽和味精 記得用筷子蘸汁嘗鹹淡 味道差不多就可以翻炒出鍋了