苦瓜: ， 雞蛋: ， 蒜蓉辣醬: ， 姜蔥末: ， 油: ， 鹽:
1在雞蛋中加入適量的鹽打散備用
2燒鍋開水，加入鹽和幾滴油，將苦瓜放入進去焯水
3焯過水的苦瓜馬上撈出來放入涼水中
4燒熱鍋，加入適量的油，下入姜蔥末爆香
5倒入準備好的蛋液，轉動鍋，讓蛋液凝固定型
6再將雞蛋翻炒鏟切成小塊，加入焯過水的苦瓜
7翻炒一下，加入適量的鹽和蒜蓉辣醬
8翻炒均勻即可
1.苦瓜放入加入幾滴油和適量鹽的開水中焯水，撈出後馬上放入涼水中，可以保持苦瓜的清脆和去除部分苦味； 2.先將蔥薑末爆香，加入打散的雞蛋，待起其煎至定型後再翻炒切成小塊； 3.這時加入焯過水的苦瓜翻炒，翻炒幾下後加入適量的蒜蓉辣醬和鹽一起翻炒均勻即可。