意粉兩食

原料

意粉(或烏冬): 200g*2包, 牛柳: 200g, 洋蔥: 半個, 青椒: 2個, 胡蘿蔔: 1個, 黑胡椒粉: 適量, 芝士: 2~3, 魚子醬: 根據自己口味加入, 沙拉: 根據自己口味加入, 蕃茄: 1個

步驟

1先將牛柳切成小條狀,泡入清水10~15分鐘,然後瀝干水分,加入鹽、糖、醬油拌勻,再加入生油拌勻,腌15分鐘左右加入生粉拌勻

2將胡蘿蔔、青椒、洋蔥洗凈瀝干水分,切絲,蕃茄切片(擺盤用)

3意粉(或烏冬)放進滾開水裡燙一下,再用冷水沖洗(廣州這邊叫過冷河)

4平底鍋加油加熱後將牛柳倒入,加入少量料酒,煎炒至7分熟加入黑椒粉,如果喜歡多汁的可適當加入點水(不可太多)

5平底鍋加油加熱,先放入洋蔥、胡蘿蔔絲、青椒絲,炒一兩分鐘後倒入意粉拌勻,再倒入已炒好的牛柳絲拌勻,試味上碟,蕃茄片用來擺盤

6在兩盤意粉上分別加沙拉、魚子醬,芝士片

7沙拉魚子醬和意粉直接拌勻便可以吃了,加入芝士片的要放入已預熱150度左右的烤箱用上火烘3~5分鐘即可

小技巧

想令牛肉口感嫩滑,可以在清水浸泡時加入3克食用小蘇打(切記不可多加)


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