[自留]基礎發麵餅

原料

麵粉: 150g, 糖: 10g, 鹽: 1-2g, 溫水: 90g, 酵母: 2-3g, 香料(of your choice): 適量

步驟

1麵糰所需材料如圖。

2麵粉、糖、鹽放入盆中。糖和鹽分開。

3溫水90g,放入酵母,放入少許糖。⚠️注意:這裡糖的量➕麵粉放在一起的糖的量=10g。 這個總糖量是我在試過很多次以後覺得口感最好的。

4酵母水倒入麵粉材料,所有材料混合,揉成麵糰。

5蓋濕布發酵1h(及以上),發酵時間久,會有酒香味,發酵過久會有酸味,看個人喜好及溫度。

6麵糰取出,分成三份,擀成餅狀,或用手壓成餅 [還可用手指在表面按出凹陷,稍微灑幾滴橄欖油,撒上香料,味道也很好]

7平底鍋小火,表面冒泡再過50s翻面,要蓋蓋子


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