鵝: 一隻， 蜂蜜: 少許， 菜籽油: 3至5升， 老鹵: 適量， 食鹽: 10克， 雞精: 3至5克
1鮮殺仔鵝，5斤左右，除去內臟，洗凈
2抹鹽，微微一層即可，腌制3至5小時
3用清水將鵝再清洗乾淨，出去多餘鹽分，瀝干水分
4將鵝放入滷水中並用東西壓住，避免鵝浮出來
5待滷水全開後轉至中小火，再鹵半小時
6關火，悶十分鐘
7取出滷好的鵝，瀝干滷汁，涼冷備用
8將菜籽油燒至8成，將蜂蜜刷至鵝全身，淋油，待皮變成你想要的顏色色即可