簡介

金沙般的米粉陪襯在翠綠的四季豆中，預示著初春的腳步，軟嫩香糯的口感仿佛用目光都可以品味出來。熱量標註：此菜熱量為326千卡/人

原料

四季豆（北方稱扁豆）500g，大米250g，薑末1茶匙5g，大蔥花1茶匙5g，蒜茸2茶匙10g，紹酒2湯匙30ml，八角2枚，花椒1茶匙5g，油500ml（實蚝30ml），鹽1茶匙5g

步驟

1、四季豆洗凈，擇去兩端尖角及外側老筋，切成5cm長的小段。 2、將大米放入平底鍋中，用小火慢慢加熱翻炒至大米顏色金黃。 3、把大米倒入攪拌機中，將大米攪打成粗碎（顆粒不宜過於細碎）。 4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將四季豆放入，用大火炸至全熟，待外皮有明顯褶皺即可。 5、將大米碎倒入四季豆中，接著調入薑末、大蔥花、蒜茸、紹酒、八角和花椒，再混合均勻腌制10分鐘。 6、最後將四季豆放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸製30分鐘即可。

小技巧

烹調時一定要將四季豆徹底炸熟、蒸透，否則食後身體會有不良反應。