原料
香檳: 適量， 白螺: 1000g， 鮮蝦: 人均2隻， 墨魚面: 適量， 番茄丁: 番茄一隻， 洋蔥: 適量， 蒜末: 2顆， 黃油: 兩茶匙， 番茄醬: 兩湯匙
步驟
1首先把墨魚面煮熟。不要煮到太軟爛。剛熟有q彈口感即可。然後撈起備用。每個牌子墨魚面軟硬程度有差。所以打家看著煮就好。煮好撈出瀝干備用。
2洋蔥切絲，蒜養成蒜末。下黃油爆香。蔥和蒜味出來後加入番茄醬兩大勺。稍微翻炒。再加入蕃茄丁。炒至軟爛。倒入香檳。約兩大杯。
3香檳煮沸後倒入白螺和蝦。香檳和白螺的比例大概是半淹白螺的位置。剛開始可以放少點。不夠再添加。然後蓋上蓋子小火燜。
4等觀察到鍋中白螺全部張開了嘴巴，就代表它們熟啦～這個時候就可以拿起墨魚面，加到裡面去。
5翻動墨魚面讓它充分吸收湯汁，然後煮至水稍干就可以撈起面擺盤啦。最後撒上芝士粉即可。我自己喜歡吃芝士所以撒得有點多。
小技巧
蝦可以用另一個小鍋煎出蝦膏再下鍋會更香。
