去骨豬蹄膀: 一隻， 鵪鶉蛋: 30個， 八角: 幾顆， 香葉: 幾片， 桂皮: 幾段， 姜大蔥蒜頭: 少許， 料酒: 3湯勺， 老抽: 1湯勺， 生抽: 3湯勺， 冰糖: 幾顆， 鹽: 少許
1準備香料，姜蔥切片，蒜頭去皮，肉切塊涼水下鍋煮開後再煮兩分鐘把血水煮出，再用溫水把肉洗乾淨，裝盤備用
2鵪鶉蛋煮熟去殼
3鍋中放油，加入姜蔥蒜炒香，撈起來備用，鍋里留底油，放入冰糖炒化，顏色微黃的時候倒入濾干水的肉翻炒，炒上糖色，再加入香料和剛剛的姜蔥蒜，一同翻炒（圖不見了，下回做的時候補）
4炒出香味的時候，加入料酒翻炒，再依次加入生抽和老抽翻炒，翻炒均勻，加入開水（必須要開水）開水一次性加足，差不多漫過肉再多一點，大火燒開轉小火煮40分鐘，加入鵪鶉蛋，再煮20分鐘
5最後開大火?收汁，汁不用收的太干，如果不夠咸可以加一點點鹽
6裝盤
1.煮鵪鶉蛋要涼水下鍋，水開後關中小火煮5關火再悶5分鐘，如果不好去殼，可以用涼水泡一下再剝 2.鵪鶉蛋可以用其他的代替，比如土豆，胡蘿蔔，千張結等等