棗金山麵包粉160克: ， 低粉40克: ， 細砂糖20克: ， 燕子酵母3克: ， 烘焙奶粉7克: ， 冷水100克: ， 雞蛋20克: ， 鹽2克: ， 安佳黃油25克: ， 香蔥碎: ， 芝麻少許: ， 黑旗一號肉鬆適量: ， 沙拉少量:
11、除鹽和黃油以外的材料，放入攪拌缸，用2檔和3檔，攪拌約15分鐘，至麵糰上勁（圖1 圖2） 2、加入黃油和鹽以後（圖3），繼續用2檔攪拌，至麵糰和黃油充分融合，用3檔和4檔，攪拌約6分鐘，至擴展階段（圖4）
25、揉好的麵糰，蓋上濕紗布或保鮮膜，室溫下進行基礎發酵約60分鐘，麵糰長至約2.5倍大，手指沾上麵粉去戳一個洞，洞不會回縮，即表時發酵到位（圖5 圖6） 6、把發酵母好的麵糰擀開排氣，然後搓成圓團松馳15分鐘。松馳後的麵糰，擀成方形，約29CM（圖7）然後把麵皮抬進金色方形烤盤中（圖8），並用打孔器均勻的扎孔（圖9），一定要扎透哦，否則 發酵時會鼓起來，很難看，不好卷了；
37、紮好孔的麵糰，放入烤箱進行二次發酵，烤箱開啟發酵解凍功能，並放一杯開水，第二次發酵時 間約30分鐘； 8、二次發酵結束的麵糰，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香蔥碎（圖10） 9、烘烤：中層，上火180，下火170，約13分鐘，烤至表面金黃即可（圖11），出爐的麵包，在表面蓋上一油紙或油布，讓其回軟，卷的時候才不會開裂哦！ 10、麵包翻面，刷上少許沙拉，撒上適量肉鬆（圖12），捲成卷，裹上油紙放約20分鐘，讓其定型。 此時切不可把麵包放進冰箱哦，越放越乾了！
411、把麵包卷用齒刀，切掉二頭不整齊的，然後切成想要的大小，在麵包卷二頭抹上沙拉足足的肉鬆（圖15），開始啃吧，相當過癮哦[香蘭DIY]香蔥肉鬆麵包卷 <wbr>最過癮的麵包 特別說明：肉鬆想要漂亮且好吃，請耐心的把它撕細，絨絨的，全是肉絲，超好吃
溫馨提示： 關於配方里的冷水，是因為現在炎熱，室溫高，所以用冷水哦！ 這個麵包卷，需要一點耐心，在擀成麵皮時，一定要用力均勻，厚薄均勻，扎氣孔時，要仔細的扎透，用叉子也可以的。在卷的時候，如同卷蛋糕卷一樣，可在起始處劃二三刀再開始卷。肉鬆在用的時候，仔細的撕一下，質地會好許多，沾上也會更均勻漂亮！相當好 吃的麵包卷，強烈推薦