原料

豇豆（長豆角）: ， 大米: ， 鹽: ， 味精:

步驟

1將豇豆摘成5cm長段，泡洗乾淨，瀝干；

22筒米左右，淘洗乾淨，倒入清水中大火煮開，約6分鐘；

3撈出瀝干，這時候的米還沒有煮好，中間的米心還是硬的，米都是一粒一粒，爽利不粘黏的；

4熱鍋倒油，大概7成油溫的時候倒入瀝乾的豇豆，翻炒，炒到豇豆的顏色由灰綠變得翠綠，撒入食鹽、味精，炒勻，然後將米飯均勻鋪在上面，蓋上鍋蓋，開始燜飯，調中小火，悶6、7分鐘左右；

5往四個方向，傾斜鐵鍋，分別加熱一分鐘左右的時間，讓每個部位的豆角和米飯完全燜熟；

6炒勻米飯和豇豆，出鍋。

小技巧

1. 煮半熟米飯這個步驟是箜飯裡面最關鍵的步驟，這樣處理過的米飯，顆顆爽利，不粘不黏，粒粒清香，就像泰米的口感，這個步驟不能少的哦！ 2. 豆角一定要燜熟，生吃豆角是有毒的。 3. 炒豆角的時候我可能會加點大蒜粒，我覺得更香，上面是媽媽的做法。當然想加點肉粒也是可以的。