原料

白醋: 一瓶（400-600毫升）， 小米辣: 一瓶， 冰糖: 2杯（100g）， 鹽: 一杯， 干辣椒: 10-20個， 花椒: 一杯， 食用油: 4杯（150-200g）， 蒜: 一頭， 姜: 一塊， 大蔥: 一顆， 雞精: 一杯（也可不放）

步驟

1本方腌料可以腌一顆中型捲心菜，3-4根胡蘿蔔，5-8顆芹菜，一個中型萵筍。首先將蔬菜洗凈控干水分（我偷懶最後用涼白開過了一遍蔬菜）。盒子放不下不要緊，腌料放進去後蔬菜失水體積就變小了

2芹菜胡蘿蔔萵筍切斜段，捲心菜撕小塊。姜、蒜切片，大蔥切斜段。

3熱鍋加油，小火依次倒入花椒，薑片，干辣椒，蒜片，蔥段，小火煸香。

4倒入白醋後開大火，倒入全部小米辣（湯也倒進去）、冰糖、鹽、雞精。燒開關火。晾涼。

5蔬菜裝進泡菜罈後倒入涼的腌料湯，密封，陰涼處密封保存。

小技巧

可以腌任何自己喜歡的蔬菜，黃瓜蘿蔔豇豆之類都可以。