原料
【做肉丸】: ， 豬瘦肉: 450g， 雞蛋: 1個中等， 牛奶: 1/2杯， 生燕麥片: 1/2杯， 洋蔥: 1/2杯， 蒜頭: 1瓣， 新鮮歐芹碎: 1/4杯， 鹽，黑胡椒粉: 適量， 【香辣醬】: ， 辣椒碎: 1小勺， 黃油: 5g， 醬油: 1小勺， 料酒: 1/4小勺， 黑胡椒粉: 適量， 橄欖油: 適量
步驟
1【做肉丸】烤箱預熱175度。
2豬瘦肉切小塊，洋蔥切小塊 再和生燕麥片，大蒜全部放入絞肉機，攪碎。 不用過於細，成泥了就不好。
3雞蛋打散，和牛奶一起混入步驟1的材料中。 牛奶慢慢加，如果覺得已經太濕了就少加點。
4烤盤墊上烘培紙。 用手捏成肉丸，放在烘培紙上，送入烤箱。 上下火，中層，180度，烤10分鐘，翻個身，再烤10分鐘。 注意看著點，別烤過頭，烤太干太硬了。
5【燒肉丸】 拿一個乾淨的碗，倒入除了黑胡椒粉外的所有醬汁材料，加點水。
6【燒肉丸】 中火，鑄鐵鍋抹點橄欖油，肉丸倒入，不要重疊。轉小火。 黃油放入。煎30秒至下面變色，翻面，再烤30秒。
7倒入醬汁，沒過丸子下面1/3左右即可。蓋上入味兩三分鐘。 時不時用筷子轉動一下丸子，確保都能沾上醬汁。
8醬汁如果過多，大火或中火收汁片刻。 倒出。 撒歐芹碎裝飾。撒黑胡椒粉。
小技巧
1.想要嚴格控制熱量的也可以把黃油去掉。不過已經很少了。 2.吃不完冷凍，隨吃隨用。一天肉類設置在50-100克之間，注意控制一下。
