麵粉100克, 細砂糖35克, 植物油20克, 雞蛋10克, 花生碎35克, 泡打粉1/4小勺, 小蘇打1/4勺取一半, 黃油15克
1 材料如圖，植物油，黃油（沒有也可，則植物油多增加），細砂糖麵粉等稱量好 。
2 準備熟花生仁（或核桃仁、杏仁，最好去皮），微波爐里過兩分鐘就好，用擀麵杖擀碎。
3 將植物油、黃油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。
4 麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩到大碗。
5 將花生碎倒入，混合均勻，揉成麵糰（用手揉一分鐘）
6 取一小塊麵糰，搓成小圓球，將小圓球壓扁，放入烤盤。在表面刷一層雞蛋液（蛋液里少加一點點水）
7 放入預熱好的烤箱烤焙，中層，200度，約15分鐘。烤到表面金黃色（我的烤箱火力大，前四次做餅乾很容易烤焦。這次是用160度，烤10分鐘，最後用上火烤1分鐘才成功）
8 美味出爐！
1.揉好的麵糰不能太干，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麵糰較干，需要適量添加些植物油。
2.烤焙的時間和溫度需要根據自家烤箱脾性來調整，如果桃酥個頭比較大，需要多烤一會兒。