原料

豬肝適量, 生薑一小塊, 燉肉料適量, 干辣椒一小段, 料酒適量, 鹽適量, 五香粉適量, 糖適量, 味精適量

步驟

1 豬肝用水多清洗幾次，泡在鹽水裡，浸泡半個小時

2 生薑用刀拍扁，準備燉肉料

3 取一小塊紗布，導出適量的燉肉料

4 用白線把紗布紮好

5 鍋里放入水，把豬肝放入煮開去血水撈出，用水沖洗乾淨

6 鍋里再倒入水，把材料全都放入，水開後加入豬肝

7 用大火煮20分鐘左右，換小火繼續，直到用筷子扎一下沒有血水出來，關火悶十幾分鐘

8 把豬肝撈出放涼

9 等涼了後切片

10 把之前的滷水倒入碗里，最好能浸泡一晚上，因為我是中午煮的所以只有泡了一下午

11 把泡好的豬肝倒掉滷水瀝干幾分鐘後排盤

小技巧

買來的豬肝一定要用清水多清洗幾次，因為肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調