原料

芥蘭500克, 豬油25克, 鹽2克, 辣椒10克, 蒜米10克, 生薑5克, 蚝油30克, 生抽5克

步驟

1 芥蘭摘去老的葉子和梗，葉子上有蟲眼，據賣芥蘭的老人說是沒打過蟲

2 在盆子裡放一點鹽，芥蘭泡水1小時左右

3 生薑蒜米洗凈去皮，分別切成小顆粒

4 芥蘭濾干水放一邊備用

5 鍋里的水燒開後放入15克豬油，2克鹽，先放芥蘭的根部灼水

6 根部夾起來看中間還有一點點白心的時候芥蘭的葉子也可以放到鍋里了

7 芥蘭在鍋里再灼水2分鐘

8 芥蘭撈出來過水，因為用的豬油所以會有些油跡

9 取一隻乾淨的碗，放入蚝油和生抽，加入2湯勺的灼過芥蘭的湯汁，攪拌均勻到沒有結塊的蚝油

10 燒熱油鍋，放入10克豬油，翻炒切好的辣椒蒜米姜粒

11 倒入步驟9中的蚝油湯汁，煮開，盛起備用

12 芥蘭裝盤，淋上湯汁，鮮甜爽口

13 就這麼一碟，一下子就吃沒了

小技巧

1.豬油比較香，也可以用其他油代替 2.青菜買回來儘量泡下鹽水，去除農藥殘留 3.青菜灼水先把根部灼到7分熟，再放入葉子部分