原料
豬排2塊、玉米1碗、紅菜椒少量。 這次改用蚝油兌澆汁：生抽湯茶匙、蚝油1湯匙、糖半湯匙左右、清水大半碗、胡椒麵少許、老抽數滴（著色）、麻油數滴、料酒1茶匙，攪拌均勻。
步驟
處理豬排 1、先將豬扒肉邊緣的筋膜劃斷，避免煎時中間鼓起。 2、攤開每塊豬扒肉，用廚房專用錘肉的釘錘，捶肉塊兩面，然後用刀拍一面（這就是我為什麼專門拍那錘子和刀了）。 3、用一大碗裝肉，放生抽、白鬍椒麵、少許花椒粉、料酒、糖用手攪拌均勻及按摩每塊肉，放30-60分鐘入味（時間久些更好）。 處理洋蔥和辣椒： 如果切洋蔥時怕氣味刺眼，可考慮下將刀放在冰箱裡冷凍，這樣可減少刺激，本人試過下，當時可能是刀不夠冷，還是有少少氣味刺激，但很輕。將洋蔥切成圈狀，辣椒切成圈狀或切成絲。 豬排操作： 一、生鐵鍋熱放油，再放豬排，收慢些火，兩邊煎； 二、時不時可用煎壓豬腓牛扒的重壓壓住豬排，不讓它翹起來； 三、煎好後盛起備用。 綜合： 一、玉米焯過水； 二、煎過豬排後的鍋放焯過水的玉米； 三、放辣椒絲，加少量胡椒麵、鹽，炒至熟； 四、再放上炒好的豬排在面上，吃時才澆汁在豬排面上。 五、另開一小鍋，將澆汁煮至變透明和起泡，起鍋，裝在容器里，到時可澆在豬排上。
