原料

排骨一斤, 青紅椒各一個, 罐裝菠蘿兩片, Ａ：生抽15ＭＬ, 胡椒粉5克, 糖2克, 香油5ＭＬ, 澱粉　3克, 　　, Ｂ：番茄醬80克, 糖30克, 白醋15ＭＬ, 水澱粉20克, 鹽3克, 　　　, Ｃ：澱粉80克, 泡打粉4克, 水少許

步驟

1 將排骨洗凈後，與Ａ料拌勻，腌制30分鐘。青紅椒、菠蘿切塊。

2 Ｂ里所有調料混合均勻，Ｃ里粉類過篩後與少量水調成麵糊備用。

3 起鍋熱油，到八成熱時，將腌制好的排骨，放入Ｃ的麵糊里裹上漿，放油鍋炸熟。

4 所有排骨都炸熟後，撈出，再將油鍋燒至十成熱，將排骨復炸一次，10秒鐘後撈出，放廚房紙上吸干多餘油份。

5 炒鍋內倒少量油，將青紅椒、菠蘿塊爆炒後撈出。再將Ｂ料倒入，燒開後，放入炸好的排骨與炒過的青紅椒、菠蘿塊，均勻的裹上醬汁即可出鍋。