原料
西蘭花1顆, 皮蛋1個, 熟的鹹鴨蛋白1個, 枸杞少許, 牛奶適量, 色拉油適量, 鹽適量, 濃湯寶一盒, 蒜蓉適量
步驟
1 將西蘭花去根，切成小朵。將水燒開，加少許色拉油和鹽，放入西蘭花飛水。用漏勺撈出瀝水待用；
2 將皮蛋、鹹鴨蛋白切成小粒；蒜剁碎成蓉備用。
3 鍋內倒油，加入蒜蓉爆香；
4 將切成小粒的皮蛋和鹹鴨蛋白放入鍋內煸炒；
5 加入高湯或濃湯寶；
6 加入飛水後的西蘭花；
7 再加入少許牛奶。加入牛奶是為了讓湯汁變白，有奶香味；
8 裝盤後放少許枸杞點綴。
小技巧
1、此菜中因為有鹹鴨蛋是比較鹹的，所以是否放鹽可根據個人的口味而定。
2、飛水時要注意火候不宜大。
3、出鍋後用冷水沖一下，可保持翠綠的顏色。
4、口味要清淡不宜重。
