螃蟹適量, 薑片適量, 蔥適量, 蒜瓣適量, 辣椒適量, 鹽適量, 澱粉適量, 料酒適量
1 所有的材料
2 螃蟹用刷子刷洗凈乾淨，拿去蟹殼，去除鰓，然後用刀斬成塊，蟹殼不用斬
3 碗里放入澱粉，把斬成塊的螃蟹放入碗里沾上澱粉
4 抖去多餘的澱粉，放一旁備用
5 鍋里放油燒至7成熱時，迅速的放入螃蟹炸至定型
6 把炸好螃蟹撈出瀝油
7 鍋里放入姜蒜、蔥白、辣椒爆香
8 然後下炸好的螃蟹炒一會兒
9 接著放入適量鹽和料酒炒均
10 最後放入少量水和蔥段煮至收汁，出鍋里撒入蔥花即可
螃蟹粘澱粉是為讓蟹肉在炸的時候防止將表面炸糊且肉汁流失過多
炸螃蟹的時候不要炸過頭，過一下油讓螃蟹定型
最後一個步驟只需加少量水，不可多加