原料
排骨6-8根, 洋蔥1/2個, 檸檬1個, 李錦記精選生抽適量, 李錦記草菇老抽適量, ?種?柿?/span>, 糖適量, 胡椒粉適量, 花椒粉適量, 薑汁適量, 白蘭地適量, 玉米澱粉適量
步驟
1 排骨放在大碗，放生抽2小匙、薑汁1/2小匙、糖1/2小匙、老抽1/4小匙、?種?大匙、花椒粉1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、白蘭地1小匙、生檸檬汁1/2小匙，用手抓腌至均勻上色；
2 將排骨放在密實盒，表上放些生檸檬片，蓋密蓋子，放在冰箱裡隔一夜；
3 用乾淨碟子鋪上玉米澱粉，將排骨在粉上滾，讓排骨周身粘滿粉；
4 開油鍋，先慢火，抖掉排骨多餘的粉，在鍋中炸至排骨血水滲出，表麵粉凝固，炸過後放在大碗里；
5 用一碗做碗汁，放?種?大匙、白蘭地1小匙、生抽1小匙、老抽2小匙、茄汁1大匙、糖1大匙、魚露1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、清水1/3飯碗，攪拌均勻；
6 洋蔥切成條，將碗汁倒入裝炸過排骨的碗里，放洋蔥條、再放剛才抓過檸檬汁的檸檬皮，用手抓均勻；
7 包裝時每條骨配上2-3片洋蔥和檸檬皮一條，成一獨立包裝，放在烤盤裡，烤10-15分鐘，375-400度F；
8 再調一小碗汁，放?種?小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙、玉米澱粉1小匙，放在鍋里炒至起大泡，盛起，作為蘸排骨用。
小技巧
營養小貼士：
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。（搞自百度百科）
技術小貼士：
一、排骨炸過再烤，表面成色好，因表層的澱粉把汁吸收了；
二、?種?⑺幔?刑厥獾南鬮叮??芴岣呤秤??br /> 三、食用排骨時在排骨上擠少許檸汁，更加醒胃。
