原料

高粉200克, 酵母4克, 牛奶175克, 細砂糖15克, 鹼適量, 水適量, 鹽適量

步驟

1 在牛奶中加入乾酵母，拌勻。

2 將麵粉與糖混合均勻。

3 在麵粉中緩緩加入牛奶，邊加邊攪拌，拌勻後用手揉成麵糰。

4 將麵糰蓋上濕布，醒發至兩倍大。

5 將鹼\水\鹽拌勻。

6 用手沾著鹼水，沾一下揉打一下麵糰至完全揉均。

7 重新蓋上濕布，待麵糰二次醒發至二倍大。

8 在操作台上刷上油。

9 將麵糰在操作台上擀寬約5公分的長條，再切成約1公分的劑子。

10 將兩外劑子疊加，中間用筷子壓一下。

11 鍋內熱油，中火，五成熱時，將劑子扭轉數下放入鍋內，用筷子不停翻面，至油條呈金黃色。

12 撈出瀝油即成。