原料
牛臀肉１０００克, 培根２５０克, 胡蘿蔔２根, 小土豆１０個, 洋蔥１個, 沙嗲醬適量, 紅葡萄酒適量, 鹽適量, 牛高湯適量
步驟
1 將牛臀肉切成２公分見方的塊，加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽，抓勻，密封后放入冰箱冷藏６小時
2 培根切碎，胡蘿蔔、小土豆分別切塊
3 鍋內加色拉油與黃油，將牛肉塊從腌料中揀出，放入鍋中大火煎至四面金黃後，再改中小火續煎２－３分鐘至５、６分熟，取出備用
4 在原鍋中加入培根，中小火煎出油後加入腌料中的洋蔥，改大火翻炒至透明
5 加入沙嗲醬，炒勻後加入牛高湯，放入胡蘿蔔與小土豆，大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤
6 加入鹽調味，加入煎好的牛肉塊，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
小技巧
1.澳洲牛肉,某些超市有售,比如北京華聯等. 2.牛肉的保存：冷藏：買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰箱的下層,冷藏3天內必須食用;真空包裝的,在沒破損的情況下不要超過一個月。冷凍：將大塊牛肉分割好後,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月。 3.牛肉的解凍：千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!
