牛臀肉1000克, 培根250克, 胡蘿蔔2根, 小土豆10個, 洋蔥1個, 沙嗲醬, 紅葡萄酒, 鹽, 牛高湯
1 將牛臀肉切成２公分見方的塊，加入切成塊的洋蔥、紅葡萄酒、鹽，抓勻，密封后放入冰箱冷藏６小時
2 培根切碎，胡蘿蔔、小土豆分別切塊
3 鍋內加色拉油與黃油，將牛肉塊從腌料中揀出，放入鍋中大火煎至四面金黃後，再改中小火續煎２－３分鐘至５、６分熟，取出備用
4 在原鍋中加入培根，中小火煎出油後加入腌料中的洋蔥，改大火翻炒至透明
5 加入沙嗲醬，炒勻後加入牛高湯，放入胡蘿蔔與小土豆，大火燒開後改小火燉至土豆軟爛、醬汁呈現光澤
6 加入鹽調味，加入煎好的牛肉塊，翻炒均勻，即可起鍋裝盤。
牛肉的保存:
一\冷藏
買回來的冷藏牛肉,要以保鮮膜封好,放在冰箱的下層,冷藏3天內必須食用;
真空包裝的,在沒破損的情況下不要超過一個月;
二\冷凍
將大塊牛肉分割好後,分別用錫箔紙包好,再在外面加一層密封袋,放入冷凍室,最長儲藏期6個月
牛肉的解凍
千萬不要泡入水中或用微波爐解凍,可提前一天從冷凍室取出,放入冷藏室中,讓它自然解凍!