主料：雞胸脯肉250克， 輔料：竹筍100克， 調料：辣椒(紅，尖，干)40克，料酒30克，鹽4克，醬油15克，味精2克，大蔥5克，植物油60克
1.將雞宰殺用水煮至八成熱，撈起洗凈； 2.雞胸脯肉、竹筍、蔥、干辣椒分別切絲； 3.炒鍋下植物油燒熱，放入干辣椒絲炸後撈起，再下雞肉絲煸干，加入料酒、鹽、醬油、筍絲繼續煸炒，煸香至亮油時，下辣椒絲、味精炒勻，起鍋時撒上蔥絲。
