原料

家雀蛋豆角500克, 豬五花肉200克, 蔥花適量, 薑片適量, 大料2朵, 花椒水2湯匙, 蚝油1湯匙, 精鹽2克, 味精1/6湯匙, 生抽1湯匙, 普通醬油1/4湯匙, 水澱粉適量, 料酒1/2湯匙, 植物油30MI

步驟

1 原料圖

2 將豆角摘洗乾淨，控凈水分裝盤。

3 五花肉清洗乾淨，切成0.3厘米的片裝盤，蔥切蔥花、姜切片裝盤待用。

4 凈鍋坐火，放入豆角中小火煸炒，煸干豆角身上的水分，使豆角變軟出鍋，這樣有利豆角入味。

5 凈鍋坐火，加入植物油燒熱，下入五花肉煸炒。

6 見五花肉出油變色時，下入蔥姜和大料煸炒。

7 再下豆角翻炒。

8 加入料酒、生抽、普通醬油、花椒水和適量的開水燒開，中小火燉制。

9 當燉制8成熟時，加入精鹽和蚝油大火燉制收汁，水澱粉勾芡，淋明油、放味精炒勻出鍋。

10 一道五花肉燉豆角就上桌了！