鱔魚2條, 沙茶適量, 醬油適量, 蒜葉適量, 蒜頭適量, 洋蔥適量
1 備鱔魚，洋蔥，青蒜葉，蒜頭，醬油。
2 鱔段用溫水洗凈粘液，再沖洗乾洗瀝水備用。
3 熱鍋加油，加入蒜頭及適量洋蔥爆香。
4 將洗好的鱔魚下鍋。
5 爆炒至鱔段微變色，加入適量醬油。
6 加入適量沙茶。
7 再加適量清水。
8 煮至微要收汁時，再將餘下的洋蔥及蒜葉下鍋，炒至出味即可。
9 一份洋蔥炒鱔段完成。
溫水重複沖洗也是很好的去鱔魚身上的粘液，不過相比麵粉而言，還是麵粉來滴好用一點。