鱸魚1條, 酸梅適量, 醬油適量, 姜適量
1 備好酸梅，鱸魚，薑片。
2 鱸魚洗凈改刀備用。
3 在盤裡及魚身上鋪上薑片。
4 再加適量酸梅在上面。
5 上鍋蒸至熟後，一半一斤左右的魚蒸個10分鐘左右即可，有改刀的再縮短一點時間。
6 蒸好後出鍋，夾去薑片不要，瀝去多餘的水。
7 最後加適量醬油提味增色即可。
8 一份酸梅蒸鱸魚就完成了。
蒸魚的時候按實際魚的大小來定。蒸出來的湯汁要瀝去不要，然後醬油的選擇按個人口感來定，最好是選用淡醬油之類的。