原料

五花肉適量, 蒜苗適量, 八角少許, 姜少許, 貴州糟辣椒適量, 生抽適量, 鹽適量

步驟

1 五花肉洗凈，蒜苗洗凈切段、姜切片，八角洗凈備用；

2 冷水鍋，下五花肉、薑片和八角；

3 開火煮至筷子能輕鬆插入五花肉，關火夾出五花肉；

4 將五花肉放於水龍頭下，用冷水沖洗；

5 五花肉沖涼後，切片；

6 燒熱炒鍋不放油，下五花肉；

7 五花肉爆油至肉片捲曲，盛出多餘的油；

8 下糟辣椒和蒜苗，翻炒均勻；

9 調入鹽和生抽即可出鍋。

小技巧

1. 用2層肉做更好，我不會認，就只能買五花肉了；

1. 五花肉肉皮最好燒過後再刮乾淨，這樣能除腥味；

2. 煮肉要冷水下鍋，煮好後沖涼水，這樣做出來的五花肉軟糯不油膩；

3. 蒜苗也是一定要有的，這樣炒出來味道才好。