原料

五花肉（最好是肥瘦相間有層夾層的那種哈！）500克, 春筍２根, 梅乾菜（俺這個是我哥前陣子去紹興，我央著他給我寄來的，顯見比超市賣的好了很多啊！）, 蒜１整頭, 蔥姜適量, 紹酒適量, 糖適量, 老抽適量, 生抽適量, 雞精適量

步驟

1 將梅乾菜用溫水泡發，並洗凈

2 五花肉切方塊，冷水下鍋，在鍋中放入少量紹酒與一片姜，焯好後撈起手熱水沖洗凈浮沫；

3 筍去皮，切滾刀塊，入開水鍋，焯好後撈起備用

4 起炒鍋，放入少量油，下入五花肉煸至四面金黃。

5 往鍋中下入老抽、生抽，改小火燒一會兒使肉完全著色。

6 往鍋中倒入紹酒（不要放水）沒過肉，加入糖（要做成正宗南方口味的紅燒肉，糖一定要多放）

7 放入梅乾菜、筍、生薑、蔥，改微火（一定要微火哈，要不然肉還沒爛，水已經乾了！）蓋上蓋，燜３０分鐘。

8 開蓋，調入雞精，加入剝好的蒜頭，再蓋蓋燜２０分鐘即可！