原料

魚頭適量, 豆腐適量, 小白菜適量, 生薑適量, 鹽適量, 油適量, 味精適量, 蔥適量, 料酒適量

步驟

1 魚頭洗凈，生薑切片

2 魚頭洗凈切成兩半不要切到底，魚頭用廚房紙巾把水吸干

3 豆腐切成1裡面左右的小方塊

4 熱鍋倒入適量的油，用生薑片現在鍋底搽一下，這樣煎魚頭的時候就不會黏在鍋底了，魚頭放入鍋中，開中火，兩面都要煎成金黃色撈出

5 換一個深一點的鍋子或則砂鍋也可以，倒入適量的水沒過魚頭，加入生薑片，料酒，鹽，用大火燒煮5分鐘左右

6 再加入豆腐，繼續大火煮開後換小火煮45分鐘左右，最好要煮到湯汁變成白色

7 加入小白菜，少許味精，繼續煮3分鐘即可

8 出鍋，魚頭不太好盛，有點煮爛了，所以樣子不太好看

小技巧

秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。