雞爪適量, 泡椒適量, 姜適量, 蔥適量, 花椒適量, 桂皮適量, 鹽適量, 白醋適量
1 新鮮雞爪買回來切兩半，入清水泡3小時（這個浸泡的步驟主要是為了泡去雞爪的血污，讓後期泡出來的雞爪顏色白凈）
2 準備一乾淨的玻璃瓶，一瓶泡椒（我只用了一半，這個得根據自己雞爪的數量來定）
3 調料洗凈瀝干（花椒，干辣椒 ，桂皮， 薑片）
4 因為喜歡辣一點，所以我把泡椒給切碎了（不太喜辣的朋友可以整個來泡）
5 鍋內加水，將所有調料（姜，辣椒，桂皮，花椒）與雞爪入內同煮
6 煮的過程中，加少許的白糖，10分鐘就夠了，關火後等2分鐘盛出
7 盛出的雞爪用清水不斷沖洗5分鐘，然後過涼白開水，瀝干晾涼
8 將剁好的泡椒放進瓶里，加適量涼白開水，適量醋，適量鹽，少許雞精做成泡椒水（這個味道得自己嘗出來）
9 將晾好的雞爪放進去，擰緊蓋，2天後吃味道最好。（我的一天後就讓人給吃一半去了）
1.雞爪要泡幾個時，我認為這個步驟很關鍵，血污泡不出來，後面的鳳爪做出來會發黑，影響賣相。
2.紅色的辣椒是起裝飾作用的，沒有加入到製作過程中，請朋友們知曉啊