雞腿適量, 掛麵適量, 精鹽適量, 八角適量, 香葉適量, 生薑適量
1 雞腿或整雞清理乾淨後放入鍋里焯水去血沫和油脂。
2 砂鍋里放生薑片、八角、香葉添上足夠的清水。
3 放入焯水後的雞腿或整雞，精鹽、小火燉制40分鐘。
4 把煮好的雞肉撈出，晾涼後撕成細絲。
5 鍋里坐水，水開後下入掛麵，煮熟。
6 把面盛出碼入準備好的面碗，倒入適量的雞湯。
7 碼上蔬菜絲、雞肉絲，最後來上一湯匙紅油即可。
1、雞絲用手撕的口感勁道。
2、煮雞腿是要控制好火候，不要過爛，否則會失去勁道的口感。