不是只有菠蘿才可以搭配排骨做成酸甜排骨，用芒果代替菠蘿，別有一番風味哦！
排骨1根, 大芒果（小芒果）1個（4個）, 雞蛋1個, 番茄醬4勺, 玉米澱粉適量
1 準備好材料。
2 排骨洗凈，斬切成小塊，放1小勺鹽，抓勻，靜置一會兒，入底味。
3 芒果去皮去核，切成小塊備用。
4 雞蛋打散成蛋液，分次加入適量澱粉，攪拌均勻。
5 直到形成略粘稠，舀起可連續不斷呈直線滑落的澱粉糊。
6 往排骨里倒4小勺澱粉，抓勻。
7 倒入蛋液澱粉糊，拌勻。
8 鍋里提前熱油，燒至6成熱，用筷子把排骨分散撩入鍋，小火炸3分鐘，撈起。
9 開大火，把油燒至8成熱，再倒入排骨，大火翻炸1分鐘，撈起。
10 取一個小碗，倒入4勺番茄醬、1勺生抽、2小勺白糖、1小勺澱粉、1小碗清水，調勻。
11 炒鍋里熱一點油，倒入芒果，翻炒至顏色稍稍變深，盛起。
12 倒入番茄醬汁，攪拌煮沸。
13 關火，倒入排骨和芒果，翻炒均勻，讓每塊排骨和芒果都沾上醬汁。
14 裝盤。
15 把鍋里多餘的醬汁淋上去，完成。
1、要用生一點的芒果，炒出來才會有爽脆的口感。2、此菜譜是做了兩次完成的，所以如果用大芒果就用1個，小芒果就用4個。