快手農家味——西北農家煎豆腐的做法

原料

豆腐1塊, 小青菜2根, 大警報1段, 生薑2片, 干辣椒面2小勺, 花椒粉1小勺, 十三香1小勺, 醬油數滴, 食鹽適量

步驟

1 北豆腐切成厚約1厘米的片。

2 生薑和大蔥切絲,小青菜摘洗乾淨切小段。

3 鍋里放適量油,涼油便下入辣椒麵,小火炒香。

4 下蔥和薑絲炒香。

5 加適量十三香和花椒粉翻炒

6 加適量涼水。

7 滴入幾滴醬油。

8 加蓋,水燒開後下入豆腐片。

9 加蓋,中火煎至湯汁較少時加入適量食鹽,下入青菜,輕輕攪拌均勻。

10 稍稍再煎一兩分鐘,關火,裝盤。

小技巧

1、一般的豆腐水分含量較多,所以把湯汁煮好後再下入豆腐會不容易爛。

2、豆腐煎煮一小會再翻動不容易碎掉。

3、煎豆腐的火相對大一些,煎出來的豆腐口感和味道會更好。

4、常吃豆腐可以保護肝臟,促進機體代謝,增加免疫力並且有解毒作用。

5、蛋類、肉類蛋白質中的蛋氨酸含量較高,豆腐應與此類食物混合食用,這樣搭配食用可提高豆腐中蛋白質的利用率。


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