原料

雞蛋4個, 糖90克, 低粉90克, 糖粉少許

步驟

1 蛋黃、蛋白分開。蛋黃中加入30克糖打發。

2 蛋黃打成鵝黃色的粘稠狀。

3 蛋清加60克糖打發。

4 蛋清打到阻力很大，類似糖霜的感覺。

5 將蛋黃液加入到蛋白中，攪拌均勻。烤箱200度預熱。

6 分兩次篩入90克低粉，先用刮刀將麵粉切入蛋糊中，再翻動攪拌

7 攪拌好成為海綿蛋糕糊，裝入裱花袋，用圓型花嘴

8 將麵糊擠成斜的豎條狀，上面撒上一層糖粉。入烤箱200度，烤15分鐘左右。

9 紫薯蒸熟，加蜂蜜，壓成薯泥。

10 將蛋糕翻轉，塗上薯泥和杏子醬，捲起。用麵包刀切開即可。